LA CUCINA DELLA MEMORIA
24,00 €
COMUNITA' EBRAICA DI CASALE MONFERRATO (a cura di)
Nel duemilauno, nelle stanze della Comunità Ebraica di Casale Monferrato, si raccoglieva in un
piccolo fascicolo una prima manciata di ricette di famiglia: erano pochi fogli
tenuti insieme per non perderne la memoria, spesso scritti a mano su carta da
quaderno, con tracce d’uso, di aromi, di vaniglia e di cucina.
Dal seme di questa raccolta scaturì un piccolo libro, era
piccolo ma ricco di idee, denso di qualità e corposo in quantità di ricette
domestiche che univano la tradizione con le contaminazioni locali monferrine e
poi ancora contagiate dalla storia di vita di chi era stato forzatamente
lontano, di chi si era rifugiato negli Stati Uniti o andato in Israele, ma poi
tornato nella sua terra d’origine.
Oggi con le Edizioni
Belforte quei fogli persi e poi ripresi e stampati vent’anni fa in un
primo fascicolo, si consolidano in un Libro di ricette, più ampio e
consistente.
Il seme iniziale ha fruttato, e conferma ciò che insegna la
saggezza popolare: chi semina raccoglie.
Che poi il cibo abbia a che vedere con la memoria lo
racconta un proverbio Yddish che recita: Alts ken der mentsh fargesn nor nit esn. Ovvero, una persona può scordarsi di tutto, ma non di
mangiare. Ma noi aggiungiamo che
ciò che mangiamo ci aiuta a ricordare, aiuta la memoria e ci ricorda ciò che
siamo.
Buon appetito.
Elio Carmi