LA CUCINA DELLA MEMORIA
24.00 €
COMUNITA EBRAICA DI CASALE MONFERRARO (A CURA DI)
Nel duemilauno, nelle stanze della Comunità Ebraica di Casale Monferrato, si raccoglieva in un
piccolo fascicolo una prima manciata di ricette di famiglia: erano pochi fogli
tenuti insieme per non perderne la memoria, spesso scritti a mano su carta da
quaderno, con tracce d’uso, di aromi, di vaniglia e di cucina.
Dal seme di questa raccolta scaturì un piccolo libro, era
piccolo ma ricco di idee, denso di qualità e corposo in quantità di ricette
domestiche che univano la tradizione con le contaminazioni locali monferrine e
poi ancora contagiate dalla storia di vita di chi era stato forzatamente
lontano, di chi si era rifugiato negli Stati Uniti o andato in Israele, ma poi
tornato nella sua terra d’origine.
Oggi con le Edizioni
Belforte quei fogli persi e poi ripresi e stampati vent’anni fa in un
primo fascicolo, si consolidano in un Libro di ricette, più ampio e
consistente.
Il seme iniziale ha fruttato, e conferma ciò che insegna la
saggezza popolare: chi semina raccoglie.
Che poi il cibo abbia a che vedere con la memoria lo
racconta un proverbio Yddish che recita: Alts ken der mentsh fargesn nor nit esn. Ovvero, una persona può scordarsi di tutto, ma non di
mangiare. Ma noi aggiungiamo che
ciò che mangiamo ci aiuta a ricordare, aiuta la memoria e ci ricorda ciò che
siamo.
Buon appetito.
Elio Carmi